云南过桥米线

云南过桥米线

炒底料材料:

牛油1000克、郸县豆瓣酱1000克、色拉油300克、永川豆豉150克、辣椒面1500克、冰糖粉200克、香料200克、芝麻100克

香料:千里香5克、荜拔10克、香菜籽10克、

砂仁10克、草果20克、小茴香15克、草果20克、小桂皮10克、草寇20克、孜然5克、香茅草20克、香果10克、丁香10克、山奈5克、香叶10克、良姜10克、八角25克、肉蔻10克、自芷10克、花椒15克、麻椒10克、当归10克

高汤鲜汤材料

新鲜猪棒骨5斤、老鸭1只、鸡骨架4个